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虾仁蒸粉丝

作者:   2019-04-04
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“将虾仁搭配蒜蓉粉丝一起蒸,虾肉鲜美,粉丝吸足了虾汁也变得极其鲜美,在碟子底部还垫了一些胡萝卜丝,吃起来层次感十足,又香又鲜。”
用料
主料红虾仁200克水晶粉丝2扎胡萝卜丝少许蒜头6个小葱2根
辅料盐2克酱油2汤匙胡椒粉1克料1汤匙食用油适量
虾仁蒸粉丝的做法
1.
备好食材,胡萝卜去皮,用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝,用惯了刨丝刀,用刀切丝都不熟练了。

2.
粉丝用温水浸泡软,捞起沥干水,用剪刀剪断待用。

3.
虾仁解冻洗净,沥干后放进碗里,调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐,少许食用油,拌匀,腌制十来分钟。

4.
接着处理小葱和蒜蓉,小葱洗净,去须后头尾分开切碎,蒜头拍扁,顺利剥皮后剁碎。

5.
取一个碟子,将胡萝卜丝摆在最底部,垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底,整道菜也更好看,营养也全面。

6.
再将剪断的粉丝铺在上面。

7.
接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面。烧热炒锅,倒入一点食用油,将蒜蓉和葱头部分炒香,铲起均匀铺在虾仁上面。

8.
将虾仁粉丝放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟。

9.
另起炒锅,倒入少量食用油,当油温升高时,倒入2汤匙酱油,煮沸。

10.
将葱花撒在蒸熟的虾仁上面,浇上滚汤的酱油,顿时发出刺啦一声,立马香味扑鼻,食欲大开。

虾仁蒸粉丝成品图

烹饪技巧
食尚小贴士:

1.粉丝要提前用温水泡软,用剪刀剪断,方便夹起,粉丝和虾仁同时蒸10分钟就够了,时间过长虾仁的口感会老,不Q弹。

2.虾仁用盐腌制过,后面调酱汁2汤匙酱油就够了,过多会很咸。

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