江苏现蓝色小龙虾颜色独树一帜实属罕见。小龙虾我们都知道是红色的，可在江苏大公镇就有人不到一只蓝色的小龙虾。一起去看看这可爱的小家伙吧！
人们常见的小龙虾都是身着红“盔甲”，可是，近日大公镇凌东村村民王女士在河里居然捕到一只蓝色小龙虾，这让附近的村民啧啧称奇。小龙虾通体蓝色，连胡须也是蓝色的。由于独树一帜的颜色，与普通的本地小龙虾放在一起显得尤为可爱。
蓝色龙虾到底是什么？
蓝色龙虾，是美洲龙虾的罕见基因变异现象，产生某种过量的蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使外壳呈现亮蓝色。平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
不管是红色龙虾还是蓝色龙虾，其实中国吃货们更关心蓝色龙虾能不能吃。其实，蓝色龙虾可安全食用。但是，烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。与其他龙虾相比，蓝色龙虾的年纪与肉质没有太大关系，无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜，一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。这是普通龙虾无可比拟的。
